Apfelstrudel

Preparación

1. Mezcla harina, mantequilla de la masa, agua y sal hasta alisar. Amasa hasta que esté elástica; cubre y deja reposar 30 minutos en un recipiente templado.
2. Remoja las pasas en ron durante ese reposo. Pela y corta manzanas en bastones finos; mezcla con limón, azúcar, canela, vainilla, almendras y pasas escurridas.
3. Precalienta a 180 °C y forra una bandeja. Extiende la masa sobre un paño enharinado y estírala con cuidado hasta unos 45 × 30 cm, casi transparente.
4. Pincela con aproximadamente la mitad de la mantequilla de montaje. Reparte pan rallado en una franja, dejando 5 cm de margen en los extremos.
5. Coloca la manzana escurrida sobre el pan. Dobla los márgenes y enrolla con ayuda del paño; pasa a la bandeja con la unión hacia abajo.
6. Pincela con la mantequilla restante y hornea unos 50 minutos, hasta dorar y ablandar la manzana. Si se oscurece demasiado, protege ligeramente la superficie.
7. Reposa 15 minutos antes de cortar en ocho porciones con cuchillo de sierra. No se incluye salsa de vainilla ni helado sin desarrollar.

Rendimiento: 8 porciones; 1 rollo · Tiempo total: 2 h 20 min.