Budín de harina de arroz con vainilla

Preparación

1. Disuelve la harina de arroz en media pinta de la leche fría y viértela en el resto de la leche cuando esté hirviendo, para que no se formen grumos. Cuando la harina esté cocida agrega el azúcar, la mantequilla y la sal.
2. Retira del fuego y, cuando esté tibio, agrega los huevos batidos y la vainilla; vierte en un molde enmantequillado y hornea como los demás budines, en horno moderado (unos 180 °C), hasta que cuaje. Se sirve tibio.

Fuente: The Italian Cook Book (Maria Gentile, 1919)