Ceviche de pescado estilo Pacífico

Preparación

1. Conserva el pescado refrigerado a 4 °C o menos. Prepara un cuenco no reactivo y utensilios limpios separados de los que usarás para las verduras.
2. Retira espinas y corta dados de aproximadamente 1,5 cm. Mezcla con el jugo de lima y la mitad de la sal.
3. Tapa y refrigera 20 minutos. El cambio de color indica efecto del ácido, no cocción térmica ni garantía de inocuidad.
4. Mientras tanto lava las verduras y hierbas. Pica cebolla, tomate, serranos y cilantro; escurre el exceso de agua del tomate.
5. Escurre parte del jugo del pescado, dejando unas cucharadas. Incorpora verduras, cilantro y orégano; ajusta la sal.
6. Refrigera otros 10 minutos y sirve inmediatamente en seis cuencos fríos. No lo dejes sobre la mesa mientras preparas otras comidas.

Rendimiento: 6 porciones de entrada · Tiempo total: 50 min.