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Cocina de Estados Unidos Guisos y estofados

Fricasé de ternera

Total 1 h 30 min·Porciones 5·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina estadounidense de 1910; ternera cocida y dorada con salsa blanca.

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Lonjas doradas de ternera con salsa blanca y perejil, en una fuente blanca.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 30 min
Porciones
5
Dificultad
Media
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Cubre la ternera con agua hirviendo y agrega la cebolla, el apio y la zanahoria; cuece a fuego bajo hasta que la carne esté tierna. Sácala, sazónala con sal y pimienta, pásala por harina y dórala en un poco de grasa de cerdo.
  2. Cuela el caldo (deben quedar 2 tazas). Derrite la mantequilla, agrega la harina y el caldo colado, lleva al hervor y sazona. Vierte la salsa alrededor de la carne y decora con perejil.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)

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