Helado de invierno

Preparación

1. Lava, pela y ralla las manzanas y agrega el jugo de limón para que no se oxiden. Pela y muele los plátanos, y júntalos con la manzana en una fuente.
2. Lava los huevos y separa las yemas de las claras. Pon las claras en un bol con el azúcar y llévalo a baño maría, mezclando sin parar hasta disolver los cristales de azúcar y hasta que la mezcla llegue a 71 °C, medidos con un termómetro de cocina.
3. Bate con batidora a velocidad máxima hasta formar un merengue firme. Cuando esté frío, agrega la fruta molida y mezcla con movimientos envolventes hasta unir todo. Sirve de inmediato o déjalo enfriar unos minutos en el refrigerador.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017), receta de Mirtha Elena Serrano Serrano