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Cocina de Reino Unido

Hígado de ternera con tocino

Total 20 min·Porciones 6·Dificultad Fácil

Receta de un libro de cocina inglés de 1861; hígado frito con tocino y salsa de limón.

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Fuente blanca ovalada con hígado frito alternado con tocino crujiente y rodajas de limón.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
20 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
País
Reino Unido

Preparación

  1. Corta el hígado en lonjas delgadas y el tocino en la misma cantidad de lonjas. Fríe primero el tocino y reserva en una fuente caliente. Sazona el hígado con pimienta y sal, pásalo por un poco de harina y fríelo en la grasa del tocino, dándolo vuelta de vez en cuando, hasta que esté cocido.
  2. Sirve el hígado alternado con el tocino. Bota la grasa de la sartén, agrega un trocito de mantequilla, un poco de harina, el jugo de limón y el agua, dale un hervor y vierte esta salsa al centro de la fuente.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)

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