Kimchi jjigae

Preparación

1. Escoge kimchi bien fermentado y ácido. Corta el cerdo fino, el tofu en láminas de 1 cm y dos de los cebollines en diagonal.
2. Coloca kimchi, su líquido, cerdo y cebolla en una olla poco profunda. Distribuye encima los dos cebollines cortados.
3. Añade azúcar, gochugaru, gochujang y aceite de sésamo. Vierte el caldo preparado; reserva parte de la sal hasta probar el líquido.
4. Tapa y cocina a fuego medio-alto unos 10 minutos desde que empiece a hervir, vigilando que no se desborde.
5. Remueve para disolver los condimentos. Coloca el tofu encima y cocina tapado otros 10–15 minutos a fuego medio, hasta cocer el cerdo y ablandar el kimchi.
6. Prueba y ajusta la sal. Pica el cebollín restante y repártelo al retirar del fuego. Sirve el guiso caliente, sin prolongar innecesariamente la reducción.

Rendimiento: 3 porciones · Tiempo total: 45 min.