Helado de nuez moscada

Name: Helado de nuez moscada
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Granada
Ingredients: 500 ml leche; 250 ml crema de leche; 5 yemas; 150 g azúcar; 1 nuez moscada entera

Helado cremoso perfumado con nuez moscada recién rallada, la especia de la "isla de las especias".

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Foto: tasteatlas.com

Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Porciones: 8
Dificultad: Media
Dieta: Vegetariana, Sin gluten
País: Granada

Preparación

Calienta la leche y la crema con media nuez moscada rallada hasta que humee, sin hervir.
Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Vierte la leche caliente sobre las yemas batiendo y devuelve a la olla; cocina a 82 °C 5 minutos, removiendo, hasta que napee la cuchara.
Cuela, enfría en un baño de hielo y refrigera 4 horas.
Bate en la heladera o congela removiendo cada 30 minutos durante 3 horas; sirve con más nuez moscada rallada.