Pastelitos de sémola con piñones

Preparación

1. Cuece la sémola en la leche y, cuando empiece a espesar, agrega los piñones picados finos y molidos con el azúcar, luego la mantequilla, la sal y la cáscara de limón. Deja que se enfríe del todo.
2. Agrega los huevos al final, mezcla bien y pon la masa en moldecitos untados con mantequilla y espolvoreados con pan rallado fino; hornea en horno moderado (unos 180 °C) hasta que estén firmes.

Fuente: The Italian Cook Book (Maria Gentile, 1919)