Pudín de Rothsay cocido en paño

Preparación

1. Mezcla en un bol la harina, el pan rallado, el sebo picado fino y el azúcar; agrega la mermelada.
2. Bate el huevo con la leche e incorpóralos. Mezcla el bicarbonato con el vinagre, agrégalo y bate hasta integrar.
3. Vierte en un molde enmantequillado, átalo con cuidado y hierve 2 horas. Desmolda en una fuente caliente y sirve con azúcar molida o con natilla.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken