Revuelto de pescado y papas

Preparación

1. Usa pescado y papas ya cocidos y fríos. Desmenuza el pescado sin piel ni espinas, aplasta las papas y mézclalos con la mitad del perejil, sal y pimienta.
2. Pica muy fino el tocino y la cebolla y fríelos unos minutos en la mantequilla. Agrega el pescado con las papas y revuelve hasta que esté bien caliente.
3. Vierte la leche, vuelve a calentar bien, amontona en una fuente y espolvorea con el resto del perejil. Sirve muy caliente.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken