Mezcal

Ahumado, terroso y complejo, distinto según la especie de agave.

Foto: Ljuba brank at Slovenian Wikipedia · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons

Destilado artesanal de distintos agaves, sobre todo de Oaxaca, cuyo corazón (piña) se cuece en hornos de tierra.

Solo, en copita o jícara, con naranja y sal de gusano.

Mole, tlayudas y chapulines.

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