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Cocina de Estados Unidos Pastelería

Bizcochuelo de limón

Total 1 h 30 min·Porciones 10·Dificultad Difícil

Receta de un libro de cocina estadounidense de 1910; bizcochuelo aireado sin polvos de hornear.

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Bizcochuelo alto dorado de limón con una porción cortada, en un plato blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 30 min
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Dieta
Vegetariana
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Bate las yemas hasta que estén espesas y claras, agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo. Agrega el jugo de limón, la cáscara rallada y las claras batidas hasta que estén firmes y secas.
  2. Cuando las claras estén parcialmente mezcladas, incorpora con movimientos envolventes la harina tamizada con la sal. Hornea 1 hora en horno suave (unos 150 °C) en un molde alto sin engrasar, hasta que esté firme y dorado.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)

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