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Cocina de Estados Unidos Pastelería
Bizcochuelo de almíbar hervido con limón
Total 1 h 50 min·Porciones 10·Dificultad Difícil
Receta de un libro de cocina criolla de Nueva Orleans de 1885; bizcochuelo de yemas y claras batidas con almíbar caliente.
Imagen: AI by Cookingfy
- Total
- 1 h 50 min
- Porciones
- 10
- Dificultad
- Difícil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Estados Unidos
Preparación
- Pon el azúcar en una olla con el agua y la cáscara de limón y hierve suave 20 minutos. Bate las 8 yemas con las 4 claras durante 10 minutos y vierte encima el almíbar hirviendo; bate bien media hora.
- Engrasa un molde y ponle un papel en el fondo; incorpora con suavidad la harina tamizada, vierte de inmediato la masa y hornea cerca de media hora en horno bien caliente (unos 220 °C), hasta que esté firme. Ten el horno listo antes de agregar la harina, porque si no el bizcochuelo queda duro.
Fuente: La cuisine creole (Lafcadio Hearn, ed. 1885)
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