Pastel de ternera fría con migas y sebo

Preparación

1. Vierte el caldo hirviendo sobre las migas de pan y déjalo enfriar. Mezcla con el sebo picado, la ternera asada fría picada fina (sin los bordes quemados ni la grasa), la cáscara de limón, la sal, la cayena y el macis o la nuez moscada, y agrega los 4 huevos bien batidos.
2. Bate todo, vierte en una fuente enmantequillada y hornea de 3/4 de hora a 1 hora en horno moderado (unos 180 °C), hasta que esté firme.

Fuente: Modern Cookery for Private Families (Eliza Acton, 1845)