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Cocina de Australia Sopas y cremas

Bullabesa de bacalao de Murray con papas

Total 1 h·Porciones 4·Dificultad Media

Caldo con azafrán y papas en que se cuece el pescado, servido sobre rebanadas de pan; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Fuente blanca con tajadas de pescado blanco y papas peladas, junto a un tazón de caldo dorado con azafrán y rebanadas de pan.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h
Porciones
4
Dificultad
Media
País
Australia

Preparación

  1. Derrite la mantequilla en una olla y, cuando esté caliente, sofríe los puerros o la cebolla picados chicos hasta que tomen buen color, sin quemarlos.
  2. Agrega el agua, el atado de hierbas, el azafrán amarrado en un trocito de tela fina y las papas peladas. Cuando hiervan y estén casi cocidas, corta el bacalao en tajadas y ponlo en la olla; cuécelo a fuego suave durante 20 minutos.
  3. Saca el pescado a una fuente caliente y rodéalo con las papas. Sazona el caldo, déjalo hervir y cuélalo. Corta el pan en rebanadas, ponlas en otra fuente caliente, vierte el caldo encima y sirve junto al pescado.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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