Crema de ostiones con clavos de olor

Preparación

1. Limpia los ostiones, reserva media taza y pica fino el resto. Agrégalos a la leche con los clavos, el laurel, los granos de pimienta, la cebolla y 2 cucharadas de mantequilla y cuece lento 20 minutos.
2. Cuela y espesa con el resto de la mantequilla cocida con la harina. Escalda los ostiones reservados, agrégalos a la sopa, sazona con sal y pimienta y sirve con galletitas.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)