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Cocina de Estados Unidos Sopas y cremas

Crema de porotos de lima

Total 2 h·Porciones 6·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina estadounidense de 1910; sopa cremosa de porotos de lima.

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Plato hondo blanco con crema lisa de porotos de lima de color verde pálido, con perejil.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
2 h
Porciones
6
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Deja los porotos en remojo la noche anterior. Escúrrelos, agrega 1,7 litros de agua fría y cuece hasta que estén blandos; pásalos por un colador.
  2. Corta la cebolla y la zanahoria en cubitos y cuece 5 minutos en la mitad de la mantequilla; sácalas, agrega la harina, la sal y la pimienta y revuelve en la sopa hirviendo. Agrega la crema o la leche, calienta de nuevo, cuela y agrega el resto de la mantequilla en trocitos.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)

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