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Cocina de Estados Unidos Ensaladas

Ensalada de repollo con salsa caliente de vinagre y yemas

Total 1 h 30 min·Porciones 6·Dificultad Fácil

Receta de un libro de cocina criolla de Nueva Orleans de 1885; ensalada de repollo picado con aliño tibio de vinagre y yema.

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Ensalada de repollo picado fino con aliño tibio brillante, en un bol blanco con una hoja de lechuga al lado.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 30 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Dieta
Vegetariana, Sin gluten
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Pica fino el repollo (mejor aún si lo rebanas con una máquina) y déjalo una hora en agua muy fría; escúrrelo bien y ponlo en la fuente donde se servirá.
  2. Calienta el vinagre con la mostaza, la sal, la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien caliente y, al último momento, agrega las yemas revolviendo rápido; vierte de inmediato sobre el repollo, hasta cubrirlo bien, porque la salsa se endurece.

Fuente: La cuisine creole (Lafcadio Hearn, ed. 1885)

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