Pejerreyes al horno con mantequilla y macis

Preparación

1. Lava los pejerreyes, sécalos muy bien con un paño y ponlos ordenados en una fuente plana de horno. Cúbrelos con pan rallado fino y reparte trocitos de mantequilla por encima.
2. Sazona con sal, cayena y macis y hornea 15 minutos en horno moderado (unos 180 °C), hasta que estén dorados; justo antes de servir, agrega un chorrito de jugo de limón y adorna con perejil frito y limón.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)