Galletas de coco rallado y crema

Preparación

1. Bate los huevos hasta que estén espumosos, agrega poco a poco el azúcar, el coco, la crema y la harina mezclada y tamizada con los polvos de hornear y la sal. Enfría bien la masa.
2. Pasa la masa a una mesa enharinada, aplástala y estírala a 1 cm de grosor; espolvorea con coco, estira a 6 mm y corta con un cortador redondo enharinado. Hornea sobre una lata enmantequillada en horno moderado (unos 180 °C), hasta que estén doradas.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)