Galletas de harina de maíz con anís

Preparación

1. Mezcla la harina de maíz, la harina de trigo y el anís y amasa con la mantequilla, la manteca y el huevo la cantidad que puedas, formando un pan que apartas. Con lo que sobra amasa con agua otro pan; junta los dos y amasa un poco, no mucho, porque la masa debe quedar blanda.
2. Estírala con el rodillo a 6 mm de grosor, espolvorea con harina y corta con cortadores de diferentes formas. Ponlas en una lata untada con manteca y enharinada, píntalas con huevo, hornea en horno moderado (unos 180 °C) hasta que doren y espolvorea con azúcar flor.

Fuente: The Italian Cook Book (Maria Gentile, 1919)