Galletitas de arena con almendras y canela

Preparación

1. Bate la mantequilla, agrega poco a poco el azúcar y el huevo bien batido; agrega la harina mezclada y tamizada con los polvos de hornear. Enfría la masa, estira la mitad a 3 mm de grosor y corta aros con un cortador de rosquillas.
2. Píntalas con la clara de huevo y espolvorea con el azúcar mezclado con la canela. Pon 3 mitades de almendra en cada una, ponlas en una lata enmantequillada y hornea 8 minutos en horno suave (unos 150 °C), hasta que estén doradas.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)