Saltar al contenido
Chef de Cookingfy

Inicio › Países › Estados Unidos

Cocina de Estados Unidos Sopas y cremas

Gombo magro de camarones para Cuaresma

Total 1 h 50 min·Porciones 4·Dificultad Fácil

Receta de un libro de cocina criolla de Nueva Orleans de 1885; sopa espesa de camarones y quingombó, sin carne.

Ir a la receta ↓
Cuenco blanco con gombo de camarones y quingombó en caldo rojizo.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Hierve los camarones en el agua, dándoles solo un hervor; escúrrelos y deja enfriar, reservando el agua en que se hirvieron. Pica los quingombós, las cebollas, el ají y el perejil y fríelos hasta que se doren en un poco de manteca o mantequilla.
  2. Agrega a lo frito los camarones y el agua colada de su cocción, un poco de harina para espesar, sal y pimienta, y hierve 1 hora, hasta que espese. Si no hay camarones o jaibas, sirven 225 g de bacalao seco remojado y picado fino.

Fuente: La cuisine creole (Lafcadio Hearn, ed. 1885)

También te puede gustar

Ver todas →
Sopas y cremas

Crema de zapallo · Chile

4 porc.VegetarianaSin gluten