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Cocina de Italia Pastelería

Pasta Maddalena (queque fino con limón)

Total 50 min·Porciones 10·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina italiana publicado en Nueva York en 1919; bizcochuelo fino cortado en rombos.

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Rombos de queque fino Maddalena espolvoreados con azúcar flor, en un plato blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
50 min
Porciones
10
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana
País
Italia

Preparación

  1. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas, agrega la harina (secada antes al sol o al fuego) y revuelve 15 minutos más. Agrega la mantequilla derretida o ablandada y por último las claras bien batidas con el bicarbonato y la cáscara de limón.
  2. Hornea en moldecitos untados con mantequilla y espolvoreados con harina, o en una lata con la masa de no más de 1 cm de grosor; después de hornear, corta en rombos y espolvorea con azúcar flor.

Fuente: The Italian Cook Book (Maria Gentile, 1919)

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