Queque de chocolate de yemas y claras

Preparación

1. Bate la mantequilla y agrega poco a poco la mitad del azúcar. Bate las yemas hasta que estén espesas y claras y agrega poco a poco el resto del azúcar; une ambas mezclas y agrega alternando la leche y la harina tamizada con los polvos de hornear.
2. Agrega las claras batidas a punto de nieve, el chocolate derretido y la vainilla. Hornea de 45 a 50 minutos en un molde de queque ángel (con tubo), en horno moderado (unos 180 °C), hasta que esté firme.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)