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Cocina de Estados Unidos Pastelería

Brazo de reina con mermelada

Total 40 min·Porciones 8·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina estadounidense de 1910; bizcocho enrollado relleno con mermelada.

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Brazo de reina dorado con espiral de mermelada roja, espolvoreado con azúcar, en un plato blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
40 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Bate los huevos hasta que estén espumosos y agrega poco a poco el azúcar, la leche, la harina mezclada y tamizada con los polvos de hornear y la sal, y por último la mantequilla derretida. Forra una lata con papel enmantequillado y extiende la masa pareja.
  2. Hornea 12 minutos en horno moderado (unos 180 °C), hasta que esté dorado. Vuelca el bizcocho sobre un papel espolvoreado con azúcar flor, recorta los bordes, unta con mermelada y enrolla de inmediato para que no se agriete.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)

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