Rosquillas fritas con canela y nuez moscada

Preparación

1. Bate la mantequilla con la mitad del azúcar. Bate los huevos con la leche hasta que estén espumosos, agrega el resto del azúcar y mezcla ambas preparaciones. Agrega 3 1/2 tazas de harina mezclada y tamizada con los polvos de hornear, la sal y las especias, y suficiente harina más para formar una masa firme que se pueda estirar.
2. Estira un tercio de la masa a 6 mm de grosor, corta rosquillas, fríelas en abundante grasa caliente, dándolas vuelta una sola vez, hasta que doren por ambos lados, y escúrrelas sobre papel absorbente. Agrega los recortes al resto de la masa y repite.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)