Rosquillas fritas sin levadura con suero de leche

Preparación

1. Bate la mantequilla con el azúcar, agrega la leche agria, el bicarbonato disuelto en un poco de agua caliente, los huevos, la esencia de limón y la nuez moscada, y suficiente harina para formar una masa lisa.
2. Espolvorea harina en la mesa, estira la masa a 6 mm de grosor, corta en cuadrados, rombos o círculos (o en aros) y fríe en manteca hirviendo hasta que estén dorados.

Fuente: La cuisine creole (Lafcadio Hearn, ed. 1885)