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Carmenere

Tinto de color profundo, con notas de pimiento rojo, frutos negros, especias y taninos suaves; es la cepa emblema de Chile.

Foto: Daniel Lobo · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Cepa bordelesa casi extinguida en Francia tras la filoxera y redescubierta en Chile en 1994, donde se había plantado confundida con el merlot.

Entre 16 y 18 °C, en copa de tinto amplia; conviene abrirlo unos minutos antes.

Carnes a la parrilla, pastel de choclo, cordero al palo y quesos maduros.

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