Apio guisado en caldo con crema

Preparación

1. Lava el apio, quítale las hojas de afuera y córtalo en trozos de 10 cm. Ponlos en una olla con el caldo y cuece hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos.
2. Agrega la crema, el espesante, el macis, la nuez moscada, la pimienta y la sal, cuece juntos 4 o 5 minutos, pasa a una fuente y sirve con pan tostado.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)