Budín de grosellas espinosas al horno

Preparación

1. Corta las puntas de las grosellas, ponlas en un frasco y cuécelas a baño maría hasta que estén tan blandas que se puedan pasar por un colador grueso; mide la pulpa.
2. Por cada 570 ml de pulpa agrega 3 huevos bien batidos, 45 g de mantequilla, 285 ml de migas de pan y azúcar y bate bien. Pon un borde de masa en una fuente, vierte el budín y hornea cerca de 40 minutos en horno moderado (unos 180 °C), hasta que esté firme; espolvorea con azúcar.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)