Budín de limón de Francatelli con almendras

Preparación

1. Mezcla en un bol el jugo y la cáscara de los limones, la leche o la crema, el bizcocho desmenuzado, las yemas, las claras batidas a punto de nieve, el azúcar y la sal, y trabájalo bien al menos 10 minutos.
2. Pon un borde de masa de hojaldre alrededor de una fuente de tarta, vierte la mezcla, esparce almendras picadas por encima y hornea hasta que cuaje; espolvorea con azúcar flor y sirve.

Fuente: La cuisine creole (Lafcadio Hearn, ed. 1885)