Budín de pasas y sebo hervido en paño

Preparación

1. Mezcla la harina, las migas, el sebo picado, las pasas, la sal, el jengibre, la nuez moscada rallada y la cáscara confitada. Agrega los huevos batidos y colados mezclados con la taza de leche, o un poco más, hasta que quede como una masa muy espesa.
2. Vierte en un paño de trama cerrada mojado en agua caliente, escurrido y enharinado y hierve en abundante agua 4 horas y media. Se sirve con salsa de vino muy dulce.

Fuente: Modern Cookery for Private Families (Eliza Acton, 1845)