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Cocina de Australia

Budín escandinavo de pescado

Total 1 h 30 min·Porciones 4·Dificultad Media

Budín de pescado cocido al baño maría con salsa de mantequilla; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Budín de pescado cocido al baño maría desmoldado en un plato blanco, con salsa de mantequilla clara alrededor.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 30 min
Porciones
4
Dificultad
Media
País
Australia

Preparación

  1. Saca los filetes a los sargos, quítales la piel y píquelos muy finos. Tamiza la harina en un bol, agrega los huevos y forma una masa líquida con la leche. Sazona con sal y pimienta e incorpora el pescado picado.
  2. Unta un molde con mantequilla, vierte la mezcla y cuece al baño maría durante 1 hora. Desmolda.
  3. Para la salsa: derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola chica, agrega la harina y mezcla; vierte el agua fría y revuelve hasta que hierva. Retira del fuego, agrega el resto de la mantequilla en trocitos y sal. Sirve el budín con la salsa.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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