Budín gabinete de pasas, bizcochos y natilla

Preparación

1. Parte y deshuesa las pasas y ponlas en un dibujo ordenado en un molde de 1 litro bien enmantequillado. Pon encima los bizcochos en rebanadas, las galletitas de almendra, los macarrones y la cidra.
2. Bate las yemas con las claras, mézclalas con la leche, agrégale la crema y el azúcar, cuélalo y vierte sobre lo anterior hasta llenar el molde. Cuece al vapor, o hierve muy suave, 1 hora; déjalo reposar unos minutos antes de desmoldar y sirve con salsa de vino o brandy.

Fuente: Modern Cookery for Private Families (Eliza Acton, 1845)