Budín hervido de limón con sebo

Preparación

1. Mezcla el sebo, las migas de pan, el azúcar y la harina; agrega la cáscara picada muy fina y el jugo colado de los limones. Humedece con los huevos y con la leche necesaria hasta lograr una masa espesa como crema.
2. Vierte en un molde bien enmantequillado y hierve 3 horas y media, hasta que esté firme; desmolda, espolvorea con azúcar y sirve, con salsa de vino si quieres.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)