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Cocina de Australia Sopas y cremas

Caldo blanco de ternera

Total 6 h 40 min·Porciones 10·Dificultad Fácil

Caldo claro de ternera, base de sopas blancas; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Plato hondo blanco con caldo claro y dorado de ternera, con una cuchara al lado.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
6 h 40 min
Porciones
10
Dificultad
Fácil
Dieta
Sin gluten
País
Australia

Preparación

  1. Pide al carnicero que pique los huesos bien chicos. Corta el garrón en varios lugares, ponlo en una olla muy limpia, cúbrela con agua fría y lleva a hervor despacio. Agrega la sal y espuma con mucho cuidado.
  2. Retira del fuego y ponla donde hierva parejo. Agrega los granos de pimienta, la cebolla con los clavos y el atado de hierbas (un ramito de perejil, otro de mejorana y otro de tomillo, atados con una hoja de laurel o de duraznero).
  3. Hierve a fuego parejo 6 horas y cuela. Es la base de las mejores sopas y salsas blancas; la carne puede calentarse de nuevo en un poco del caldo.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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