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Cocina de Australia Sopas y cremas

Caldo de huesos de vacuno

Total 6 h 30 min·Porciones 10·Dificultad Fácil

Caldo claro que sirve de base para sopas y salsas; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Plato hondo blanco con caldo de huesos de vacuno, de color café dorado y transparente, con una cuchara al lado.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
6 h 30 min
Porciones
10
Dificultad
Fácil
Dieta
Sin gluten
País
Australia

Preparación

  1. Parte los huesos de vacuno en trozos bien chicos con un hacha de cocina, ponlos en una olla grande y cúbrelos bien con agua fría. Agrega las 2 cucharaditas de sal.
  2. Cuando hierva, retira la espuma con cuidado y agrega la cebolla, la zanahoria, medio nabo, el trozo de tallo de apio y los granos de pimienta. Hierve a fuego parejo por 6 horas o más.
  3. Cuela por un colador, deja enfriar en un lugar fresco hasta el día siguiente y retira con cuidado la grasa de la superficie. Con eso queda listo para usar como base de sopas y salsas; en tiempo muy caluroso, el original omite las verduras.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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