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Cocina de Australia

Falda prensada de vacuno

Total 20 h·Porciones 20·Dificultad Media

Falda de vacuno cocida y prensada hasta el día siguiente, para servir fría; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Rebanadas finas de falda de vacuno prensada en un plato blanco, con un poco de ensalada verde.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
20 h
Porciones
20
Dificultad
Media
Dieta
Sin gluten
País
Australia

Preparación

  1. Amarra la falda con cinta de cocina para que mantenga la forma. Si es salada, ponla en agua fría; si es fresca, en caldo o agua caliente. Lleva a hervor, espuma con cuidado y agrega la cebolla, las zanahorias, el nabo, el apio y los granos de pimienta atados en una tela fina.
  2. Cuece muy suave 4 horas y saca la carne. Quita las cintas y los huesos, ponla en una fuente, pon encima una tabla y pesos fuertes y déjala hasta el día siguiente.
  3. Desmolda y sirve con una ensalada.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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