Shortbread escocés con cidra confitada

Preparación

1. Mezcla bien la harina con el azúcar flor y la cáscara de naranja o cidra en láminas finas; forma una masa con la mantequilla tibia y líquida.
2. Presiona la masa con las manos y moldéala en una lata en galletones de 2,5 cm de grosor; pellizca los bordes y hornea 20 minutos o más en horno moderado (unos 180 °C), hasta que estén crujientes pero apenas doradas.

Fuente: Modern Cookery for Private Families (Eliza Acton, 1845)