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Cocina de Estados Unidos Postres

Helado de café con crema

Total 1 h 15 min·Porciones 8·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina estadounidense de 1910; helado cremoso de café.

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Helado de café en bolas en una copa de vidrio.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 15 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana, Sin gluten
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Escalda la leche con el café y agrega 1 taza de azúcar; mezcla las yemas apenas batidas con 1/4 de taza de azúcar y la sal; combina ambas mezclas y cocina a baño maría hasta que espese. Agrega 1 taza de crema y deja reposar atrás de la cocina 25 minutos.
  2. Enfría, agrega el resto de la crema, cuela por una gasa doble y congela de la manera habitual hasta que esté firme. Se sirve con guindas al marrasquino o en melón.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)

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