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Cocina de Reino Unido Guisos y estofados

Jurel estofado con vino tinto y mostaza

Total 40 min·Porciones 2·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina inglés de 1845; caballas estofadas en una salsa de vino tinto.

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Dos jureles estofados en salsa de vino tinto, en una fuente blanca ovalada.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
40 min
Porciones
2
Dificultad
Media
País
Reino Unido

Preparación

  1. Trabaja la harina con la mantequilla hasta que quede lisa, ponla en una olla y revuelve sobre el fuego hasta que se derrita la mantequilla; agrega el macis, la sal y la cayena y vierte poco a poco el vino tinto.
  2. Cuando la salsa hierva, agrega los jureles limpios y bien secos y cuece muy suave de 15 a 20 minutos, dándolos vuelta a la mitad. Sácalos, agrega la mostaza a la salsa, dale un hervor y vierte sobre los pescados.

Fuente: Modern Cookery for Private Families (Eliza Acton, 1845)

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