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Cocina de Reino Unido Guisos y estofados

Liebre estofada con jamón y catsup de champiñones

Total 2 h 20 min·Porciones 6·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina inglés de 1845; liebre guisada con jamón en una salsa oscura.

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Liebre estofada en salsa oscura con trozos de jamón, en un plato blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
2 h 20 min
Porciones
6
Dificultad
Media
País
Reino Unido

Preparación

  1. Lava y remoja bien la liebre, sécala, córtala en presas, enharínala y dórala en la mantequilla con los trozos de jamón; agrega poco a poco el caldo y cuece muy suave de 1 hora y media a 2 horas.
  2. Cuando lleve un tercio de cocción, agrega la cáscara de limón; 10 minutos antes de servir, agrega la harina de arroz mezclada con el catsup, el macis y la cayena, y sazona con sal.

Fuente: Modern Cookery for Private Families (Eliza Acton, 1845)

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