Lisas rellenas apiladas al horno

Preparación

1. Abre las lisas (o corvinas, si no hay lisas), sácales la cabeza y la espina central, lávalos bien con agua fría y sécalos con un paño.
2. Pica el perejil, las hierbas y el sebo y mézclalos. Agrega la mitad del pan rallado, la ralladura de medio limón, sal y pimienta.
3. Unta una bandeja de horno con mantequilla y pon un pescado con la piel hacia abajo. Cúbrelo con una capa del relleno, unas gotas de jugo de limón y trocitos de mantequilla; encima va otro pescado con la parte abierta contra el relleno. Sigue así con los demás, apilados uno sobre otro.
4. Cubre todo con el resto del pan rallado y la mantequilla y hornea 30 minutos en horno moderado (unos 180 °C). Pásalos con cuidado a una fuente caliente y sirve.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken