Manjar blanco de maicena con limón

Preparación

1. Pon a hervir 1,4 litros de la leche y diluye la maicena con la media pinta (285 ml) restante. Cuando la leche hierva (mejor antes de que hierva) agrega el azúcar y la cáscara de limón y deja hervir un poco.
2. Revuelve dentro la maicena diluida, cuece 5 minutos y vierte en moldes o bowls mojados antes con agua fría; cuando esté firme y frío, se come con crema o fruta cocida.

Fuente: La cuisine creole (Lafcadio Hearn, ed. 1885)