Masa de hojaldre rápido

Name: Masa de hojaldre rápido
Total time: 90 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Australia
Ingredients: 450 g de harina; 115 g de mantequilla; 115 g de manteca de cerdo; 280 ml de agua; El jugo de 1/2 limón

Total 1 h 30 min·Porciones 12·Dificultad Media

Masa hojaldrada rápida para tartas y pasteles; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Masa hojaldrada doblada sobre una tabla de madera enharinada, con trocitos de mantequilla al lado.

Imagen: AI by Cookingfy

Total: 1 h 30 min
Porciones: 12
Dificultad: Media
Dieta: Vegetariana
País: Australia

Preparación

Tamiza la harina en un bol, corta unos 30 g de la manteca con un cuchillo, agrega el jugo de medio limón y forma una masa con el agua; debe quedar con la misma consistencia de la mantequilla.
Estírala pareja, reparte encima trocitos de mantequilla y manteca, espolvorea con harina y dobla en tres; estira de nuevo y repite.
Se puede usar al tiro, pero mejora si reposa 1 hora en un lugar fresco. Pide horno muy fuerte; si es para pasteles de carne, cúbrelos con un papel enmantequillado apenas suban, para que no se doren demasiado.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken