Mayonesa de yemas

Name: Mayonesa de yemas
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Australia
Ingredients: 2 huevos; 140 ml de aceite; 70 ml de vinagre; Sal al gusto

Total 45 min·Porciones 8·Dificultad Media

Mayonesa casera de yemas, aceite y vinagre; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Salsera blanca de mayonesa espesa y lisa con una cuchara de madera.

Imagen: AI by Cookingfy

Total: 45 min
Porciones: 8
Dificultad: Media
Dieta: Vegetariana, Sin gluten
País: Australia

Preparación

Pon las yemas en un bol, espolvorea la sal y empieza a revolver con una cuchara de madera, agregando el aceite gota a gota. La salsa debe mantenerse espesa y el aceite entrar muy despacio.
Cuando esté espesa y lisa, agrega el vinagre poco a poco. Si la preparas con anticipación, guárdala fría, en hielo si puedes, y echa el vinagre justo antes de servir.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken