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Cocina de Australia Postres

Merengue de tapioca al horno

Total 2 h 15 min·Porciones 4·Dificultad Media

Pudín de tapioca con leche cubierto de merengue; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Pudín de tapioca al horno en una fuente blanca, cubierto con una capa de merengue dorado y una cucharada servida.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
2 h 15 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana
País
Australia

Preparación

  1. Lava bien la tapioca en agua fría, escúrrela y ponla en una fuente de horno. Pica muy fino el sebo y mézclalo con el azúcar; agrégalo a la tapioca con ralladura de limón o nuez moscada. Vierte la leche y mezcla bien.
  2. Hornea en horno muy suave (unos 140 °C) durante 2 horas.
  3. Bate las claras a punto de nieve muy firme con el mismo aroma, extiéndelas sobre el pudín y espolvorea con azúcar. Devuelve al horno hasta que cuaje. Si quieres, unta antes una cucharada de mermelada de frambuesa. Sirve frío.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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