Molde de ruibarbo y sagú

Name: Molde de ruibarbo y sagú
Total time: 140 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Australia
Ingredients: 1 atado de ruibarbo; 170 g de azúcar; 115 g de sagú; 280 ml de agua

Total 2 h 20 min·Porciones 6·Dificultad Fácil

Ruibarbo cocido con sagú y azúcar, enfriado en un molde hasta que cuaje; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Molde de ruibarbo y sagú desmoldado: gelatina rosada y translúcida con perlas de sagú y trozos de ruibarbo, sobre un plato blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total: 2 h 20 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegetariana, Sin gluten
País: Australia

Preparación

Limpia el ruibarbo con un paño, córtalo y ponlo a hervir con 140 ml de agua unos 10 minutos.
Lava el sagú y remójalo en los otros 140 ml de agua tibia; agrégalo al ruibarbo junto con el azúcar y hierve unos 10 minutos o más, revolviendo siempre.
Vierte en un molde mojado con agua fría y deja enfriar hasta que esté firme, unas 2 horas. Desmolda y sirve; mejora con un poco de natilla.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken